主料:
黑鱼，
1条，
酸菜，
400克，
豆芽，
300克
辅料:
香菜，
1棵，
盐，
3匙，
味精，
3匙，
泡椒，
10克，
花椒，
1勺酸菜鱼的做法步骤
1.准备材料，酸菜、香菜切碎，豆芽焯水，黑鱼片鱼片，生姜、泡椒，花椒备好
2.沿着鱼骨把鱼肉剔下来，由于鱼比较滑剃鱼肉时拿块布盖着鱼身剔，避免打滑伤到手
3.黑鱼片多过几遍水至透明，调入盐和蛋清抓匀腌制
4.剩下的切鱼段
5.下油锅煸炒透
6.加水熬汤
7.煮至奶白入汤锅备用
8.下油锅煸炒泡椒和花椒，出香味
9.提前准备好的豆芽和酸菜下锅炒透
10.转入之前的黑鱼汤锅里面调入适量盐，味精煮开
11.下入腌制的鱼片煮两三分钟
12.倒入香菜，原谅满满的香菜叶，比较喜欢吃
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热菜 私房菜 海鲜 宴客菜 黑鱼
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